又到了一年中秋佳节，最想要吃还是家里的饭菜，可无奇不有回不了家的小伙伴们，这时候就要吃一些菜来回忆回忆家乡的味道，大家中秋天都吃什么呢？就是这些吗？
本帮菜红烧排骨
文图 | 喜爱红烧排骨
原料：
五花肉1000g、米酒750g、生姜70g、老冰糖136g、老抽王20g、生抽酱油30g、食用油20g。
1. 备好1000克猪五花肉、米酒、老冰糖、生姜、生抽酱油、老抽王、盐、食用油。
2. 前期准备工作：生姜70克用刀拍一下切块状、将750mL米酒撒到烧杯内、30克生抽酱油和20克老抽王也放到全自动锅戴的烧杯里、136克老冰糖和4克盐称好。
3. 五花肉清洗切块状。
4. 全自动锅中添加20克食用油抹匀。
5. 将五花肉块分摊在底锅。
6. 盖上盖子插电源选麻辣干锅作用煸一下肉粒（当全自动锅感觉锅中并没有水份了便会终止加温，我们可以把肉翻个面再进行一次麻辣干锅作用就可以了。）。
7. 最后将皮肉一面也煸一下，随后关开关电源把锅中煸出的油到出来。
8. 把生姜倒入。
9. 将米酒加上。
10. 再倒入勾调好一点的生抽，拿起锅胆将调味品混匀后放回锅套里。
11. 盖上外盖选红烧排骨作用就可以。（液晶显示屏显示的是倒数计时58min。）。
12. 当程序执行到还剩下23分钟左右时开启盖子添加4克盐。
13. 再倒入136克老冰糖盖上盖再次未完结程序。
14. 炒糖色结束之后全自动锅发出语音提示，液晶显示屏显示的是ok，这时候开启盖子，盛肉开吃吧。
小技巧：
要是没有全自动锅就拿石锅或者珐琅锅制做，糖度要根据自己的王氏伸筋壮骨胶囊怎么买要调整。
清蒸的皇帝蟹
文图 | 翟女……
原料：
皇帝蟹1500g、蟹醋20ml、生姜片5片。
1. 皇帝蟹清洗干净。
2. 锅上面生姜片。
3. 放入皇帝蟹。
4. 锅打开后，走红蒸20min。
5. 用专用工具拆蟹，沾有姜醋，非常美味。
小技巧：
帝王蟹的刺很锐利，一定要小心解决。
红焖肘子
文图 | 悠哈餐厅厨房
原料：
猪肘1400克、绍兴花雕30mL、特等生抽40mL、红烧酱油45mL、油少量、盐适量、葱适量、姜适量、八角4片、良姜4片、桂丁一块、茴香5克、砂仁一个、茯苓一块、老冰糖50克、干尖椒一个、冷水1000mL、芡粉适量。
1. 提前准备猪肘子一个，外皮里的毛用医用镊子夹掉。
2. 精心准备的香辛料，茯苓掰成块状，每一个香辛料要装进料包中；备好料包，小葱、姜、干尖椒、老冰糖。
3. 锅中入水烧开了，倒进适量的姜蒜料酒（未能秘方中），放入猪肘子绰水，正中间滚动一下，煮到外皮略有掉色，捞起来猪肘子，使用在表面上刮一下，一是除掉一部分植物油脂，二是刮去未剃净的毛。
4. 把猪肘子、姜蒜、干尖椒、料包，放入灰黑色内锅里，放入2炒勺绍兴花雕，一勺15ml。
5. 放入40ml的特别制作生抽，类似生抽酱油；放入3炒勺45ml红烧酱油，类似老抽王。
6. 放入2勺盐，一勺大概5g上下；放入冷水1000ml。
7. 炒菜锅中放入少许油，与此同时放入老冰糖，开文火加温。
8. 一直加温至白糖充分溶化，并变为褐色的情况下，熄火；加温环节中，用木铲不断拌和。
9. 把熬好的炒糖色倒在王氏伸筋胶囊到哪里买锅里。
10. 盖上外盖，用“作用”功能键挑选“豆/牛蹄筋”，按逐渐，压力煲逐渐全自动工作中；打开表盖后锅里的模样；猪肘子当心捞起来，放置到盘里，周边用绰水后西蓝花装饰一下。
11. 盛出来适量的料汁放在锅中，烧沸后，用水淀粉勾芡，趁着热淋在猪肘子上就可以。
小技巧：
生抽可以用生抽酱油、老抽王替代，绍兴花雕可以用料酒替代，炒糖色不可或缺，喝的时候可将小肉下，蘸着料汁吃，料汁吃米饭、浇鲜面条，真的是最佳搭档。
清炖鳊鱼
文图 | 摩西膳坊GODOFMERCY
原料：
鳊鱼 1条、姜片1个、油3饭勺、料酒5饭勺、白砂糖1勺、木薯淀粉1勺、鳊鱼1条、辣椒7个、蒜头2个、鸡精粉调味品1勺、生抽1勺、盐2勺、白胡椒粉1勺。
1. 我挑了一条刚脱离河面最欢乐的鳊鱼，做一道家常菜。去鳃、去鳞、去内脏器官，冲干净。
2. 鳊鱼身双面斜创口。
3. 鱼身双面斜创口后；将精盐匀称涂到鳊鱼的身上，腌至半小时，沥干水分备用。通过这种处置，鱼不容易黏锅，都不容易碎。
4. 湖水中的鱼较为腥；做鳊鱼时一定要将佐料放足。新鲜朝天椒相继的发售，看上去很吸引人。绿油油的甚是好看，用这碧绿的颜色装点鳊鱼，一定能激发起秋初隐性的胃口。
5. 三样致胜法宝姜片、蒜头、辣椒准备就绪。
6. 锅中置在电磁灶上；倒进新油热；慢慢放入鳊鱼油炸。
7. 煎鱼时以文火为宜，使鱼不焦不破。由于温度的渐渐地冉冉升起，摇晃炒菜锅，应该用手提式着鳊鱼；随时可以翻过来。旋转鱼身再炸炸鱼肉断生无血时才行；油炸至鳊鱼双面发黄就可以摆盘备用。
8. 净锅入油将切成小块的生姜丝放入滚油中进行爆香。
9. 放入辣椒快炒至5完善风靡备用。
10.王氏伸筋壮骨胶囊论坛 煎炸好的鳊鱼放入锅里。汇进大蒜瓣走红快炒。大蒜瓣要燃得酥烂；吃鱼与此同时饱吸料汁的大蒜也非常美味。所以必须早早的放入，并且蒜香融入鳊鱼肉里好极了！
11. 添加料酒避腥味儿。我烧鱼类喜爱放入大量料酒，可以不放水，彻底用料酒也很不错的，完全不用担心喝醉酒，料酒加热，乙醇会挥发掉。料酒和鳊鱼一块真的是最佳搭档，放入后鳊鱼的口感更为芳香软嫩。
12. 烹入生抽提味。生抽的加持更为提高了鳊鱼的鲜香。
13. 添加盐小火烧至料汁深厚。
14. 如果你觉得用料酒烧鳊鱼的成本高，能够放水。一次不必放多了水；以刚未过鱼为度，要顺着锅沿添加少量水；冷水会使凉锅气温下降，鳊鱼受冷肉质地会硬。水流量得多鳊鱼的料汁较稀不黏稠了。煮鱼时不建议使用走红，中小火煨炯，直到汤浓放香。
15. 炒完的辣椒放入锅里，一定要烧沸辣椒断生。
16. 汇进少许白砂糖提升料汁的黏性，非常容易挂汁口味还会好点。添加适量的芡粉到食物中。用芡粉勾薄芡。【芡粉别太粘稠】。
17. 熄火烹入适量的米醋；撒进白胡椒粉提鲜。
18. 扔到了鸡精粉调味品味1勺。味儿奇鲜极其，可以说是鲜掉眉毛节奏的~这个菜涵盖了三样致胜法宝姜片、蒜头、辣椒淡淡清香，具有此三香味道才正宗。独有的鳊鱼肉鲜飘香出情况下，早已让人垂涎欲滴了。
小技巧：
1、将精盐匀称涂到鳊鱼的身上，腌至半小时，沥干水分备用。通过这种处置，鱼不容易黏锅，都不容易碎。2、煎鱼时以文火为宜，使鱼不焦不破。
3、大蒜瓣要烧酥烂；所以必须早早的放入，并且蒜香融入鳊鱼肉里好极了。
4、料酒和鳊鱼一块真的是最佳搭档，放入后鳊鱼的口感更为芳香软嫩。
5、一次不必放多了水；以刚未过鱼为度，要顺着锅沿添加少量水；冷水会使凉锅气温下降，鳊鱼受冷肉质地会硬。
王氏伸筋壮骨胶囊王玉根四川菜传统蒜泥白肉
文图 | sunshinewinnie
原料：
带皮五花肉300克、青瓜1根、生姜片适量、麻椒适量、辣椒干2个、蒜50克、生抽酱油70克、油辣子40克、香油15克、盐2克、白砂糖10克、油30克、大葱适量。
1. 备好洗好的多肉。
2. 将多肉添加冷水里，水中添加调料1（见成分表或小技巧），走红烧开，文火煮40min，至多肉能够轻松拿筷子揭穿，蒸好的多肉放凉，放入冷藏室1小时以上，至多肉冷透（能够提前一天煮好了，放在冰箱里第二天用）。
3. 备好蒜末，我蒜末用食油炒了一下。
4. 将其他的调料（见成分表或小技巧）和蒜末一起翻拌。
5. 备好多肉。
6. 切成薄片。
7. 青瓜也切成薄片，将多肉和青瓜一起用炒好的调料翻拌，撒上大葱就OK了。
8. 记得小时候在四川餐厅里吃的东西这个菜菜，肉肉的赘肉一部分都是白色（便是下面图片上边的实际效果），其实就是冷藏后彻底冷透的模样，以致于我之前一直以为这便是“蒜泥白肉”这一名字的由来。
9. 蒜泥白肉蒜味深厚，肥实而不腻口，不可或缺的调料便是蒜和油辣子，即然叫蒜泥白肉，因此蒜的使用量非常大，喝的时候再倒入一些青瓜，一瞬间为菜菜加入一秣清新的味道。
小技巧：
原料：带皮五花肉300克 青瓜1根调料
1：生姜片 麻椒 辣椒干2个调料：蒜50克 生抽酱油70克 油辣子40克 香油15克 盐2克 白砂糖（细砂糖）10克原料2：油30克（炒蒜末用）
1、如果没有到武汉，我还在原料里不能在五花肉前边专业再加上“带皮”两字，由于在四川，我印象里五花肉都是没有削皮这一概念的，第一次了解吃五花肉要削皮是在武汉，坦白说，当时觉得蛮莫可名状的，但是现在都习惯了，但是我们家中吃五花肉仍是不容易削皮的。
2、煮牛肉时，可以再放些小葱，假如想要煮牛肉的汤来烧菜菜，那能先把多肉焯一下水，再此外鱼缸换水煮，那样汤较为整洁清澈，省去辣椒干，不然汤有甜味味淡。
3、为了缓解蒜的甜味，我用食油炒了一下，假如不在意，也可以用生吃大蒜哈。
4、多肉还可选用胖瘦连接的坐臀肉。
