今日讨论的话题，怎样看待煮茶。
前几日，一直在煮茶，炖的2015年的水仙花，有些人就说了武夷岩茶不可以煮着喝。说武夷岩茶是轻度发酵的不可以煮。（乌龙茶的发酵度30%-60%）
“茶的冲调方法，是为适应喝茶人口感爱好，并非死板的冲调，”
根据懂茶，懂自己来确定茶的冲调方法。
这种情况可以通过四个方面来讨论。
实属个人经验，不妥，评论强调。
一、什么叫煮茶
说白了，就是指茶入水煮制而饮。直接把茶放到釜秋延煮，是中国唐代之前最常见的饮茶法。
煮茶史
据考王氏伸筋壮骨胶囊 15元证，我们中国人饮茶是以茶青直接生吃咬合逐渐，后变成生叶煮饮，产生较为最原始的煮茶方式。唐初饮茶逐渐由单一化迈向精密。
唐代时期行驶煮茶，方法是什么先将茶碾碎碎屑，做成茶团，喝时把茶捣烂，添加葱、姜、橘子皮、香薄荷、枣和盐等配料一起煎煮。
也有把茶碾碎碎屑，罗细，随后水冲将茶叶末调为粘稠喝下去，因此称为"饮茶"。
煮茶的办法繁杂，喝着失去茶的乡味。
宋元之后，改煮茶为煮茶，不添加调味品，大家尝到茶淡淡清香。
明朝清代之后，风靡煮茶，并且喜爱饮盖碗茶。
二、煮茶的这些方法
容器：现阶段最常见的就是煮壶和蒸气壶
（个人觉得，全部能够煮水喝的容器，都能够煮茶。就得看煮茶人水平了）
蒸茶器
煮茶壶
蒸茶还是煮茶好
实质上，煮茶：茶褐色深，味儿浓厚，口味醇滑，香味长久。蒸茶：茶褐色艳丽清亮，味儿甘甜，香味不是很长久。而蒸茶更耐煮一些。煮茶中茶汤的醇度当然高一些，阿拉伯胶糖份的浸出物远高于蒸茶。为何蒸茶的香味不持久呢？实际上相同的蒸制，煮茶的水的温度小于蒸茶的蒸汽温度，因此蒸茶的香味也会随着高温蒸煮有一定的外流。而煮茶是水直接跟茶触碰，浸出物一定丰富多彩。
一般是蒸茶还是煮茶好需看个人爱好与对茶系的了解并掌握。
三、什么样的茶适宜煮
茶的冲调方法取决于茶的口感。先说一下什么样的茶不适宜煮：不发酵茶、微发酵，细嫩芽尖，例如不发酵的绿茶叶，微发酵茶的白茶（发酵度10%-20%）。不推荐煎煮。
事项用90度一下的水的温度冲调碧螺春茶，不建议用于煮。例如绿茶叶，水的温度过高会损害其丰富多样的维他命C，咖啡因浸取多，并且茶汤会发黄，味儿还会苦味，失去绿茶叶的清新和芳香。
白牡丹茶
白牡丹茶不摊青不发酵，（在萎凋的时候会产生轻度发酵）归属于微发酵茶（发酵度20%-30%），故冲调后叶子详细而伸展，茶味纯正，茶汤颜色口味淡。白牡丹茶古色古香、当然，可煮可泡。
黑荼
安化黑茶是后发酵茶，选用的原材料比较粗老，且加工制作全过程必须很长时间的沉积发酵，茶汤陈香味十足，味道醇正，茶汤多呈棕褐色。可煮可泡。?
普洱茶叶
别名滇青茶，是黑荼类，因原煤炭运输集中地在普洱县，故称普洱茶叶。以云南大叶种晒青茶为主要原料，应用亚发酵绿茶制作方法，从发酵不一样分成生普和熟普二种，制成品分成茶饼和饼茶两大类。
云南省油茶树的内含物远高于别的原产地，因此普洱茶叶煮时，茶汤的浓度值不易操纵，浸出物过多，对身体也是一种压力。因此普洱茶叶根据自己的口味，最好是煮茶时长不必很久。
绿茶
归属于全发酵茶系（发酵水平80%-90%）。通过萎凋、摊青(切)、发酵、干躁等工序特制成的。绿茶可冲调可煎煮、可清饮可调式饮。绿茶非常容易出汤，因此建议在煎煮时间较短些。当初茶不推荐煎煮。用绿茶做奶茶汤底时，建议多煮一些时间，奶茶的味道会更加醇正顺滑。
乌龙
又叫绿茶，归属于半发酵茶系（发酵水平30%-60%）。有乌龙茶的浓鲜，绿茶叶的清芳。乌龙还可以煮，一样不适合煎煮时间太长了。要不然茶汁过浓，危害茶汤口味，应该用砂陶容器烧开，能够消化吸收其自身太旺的肝火。（乌龙茶的煎煮，最好焙火中轻微的茶，一些焙火过重，味儿……还得看个人喜好啦！）
四、汇总
泡出去是水，煮出是汤。
煮茶泡其光芒，煮茶煮出精粹。
王氏伸筋壮骨 胶囊（参照泡面）
一般年代比较长的茶比较适合煮。质体丰富有所变化，例如：白牡丹茶，老普洱茶叶、陈年铁观音等。
总结下来便是:
冷藏保绿不适合煮
新式茶宜泡老茶煮
调饮宜煮清饮泡
嫩茶宜泡粗茶煮
知识要点
原文中提及了煎茶和煮茶。在这里科普一下。现在的人自来水来煮茶并没有太多的注重。
根据古时候煎茶法和煮茶法，去分析煎和炖的差别。
煮茶法
唐朝之前无做茶叶法，通常是立即采生叶煮饮，唐之后则是以干茶煮饮，明朝清代以至今，煮茶法主要是在少数名族时兴。
汉魏汉朝以迄晚唐，通常是立即摘茶树生叶烹制成羹汤而饮，饮茶类似喝蔬茶汤，此羹汤吴人又称作“茗粥”。
唐朝饮茶以陆羽式煎茶为主导，但煮茶仍然时兴，尤其是在民族地区。陆羽《茶经·五之煮》就记述：“或者用葱、姜、枣、橘皮、山茱萸、香薄荷之等，煮之百沸，或扬令滑，或煮去沫，斯水渠间弃水耳，而风俗习惯万分。”;唐代樊绰《蛮书》记：“茶出银形成界诸山，散收，无采早法。蒙舍蛮以椒、姜、桂和烹而饮之”。唐朝煮茶，通常放盐葱、姜、桂等调料。
煎茶法
唐朝至南宋末年时兴，团普洱茶饼通过灸、碾、罗等工艺，成细颗粒的茶叶末，然后根据水烧开水平(如鱼目混珠微有音，为一沸;锅边沿如涌泉连珠，为二沸。腾波鼓浪，为三沸。)，在二沸时投茶煮，随后分饮。
实际全过程便是：
当锅里的水煮至发生鱼眼镜头大一点的汽泡，并微有开水声时，是第“一沸”，这时候应该根据水是多少加入适量盐调料，尝一尝水味。
当水煮至锅边缘发生连珠一样的小水泡往上面冒时，是“二沸”，这时候需舀出来一瓢沸水，用竹夹水中搅拌使其产生水涡，再使用量茶勺子取适量的茶叶末资金投入水涡核心。
王氏伸筋壮骨胶囊台前县待河面波浪翻滚时，是“三沸”，这时候将原来舀出来的一瓢水倒回锅内，使沸水终止烧开。这时，锅中茶汤表层即形成厚厚的沫饽，但应及时将茶沫上产生的一层恶水膜除掉，因为他会影响到茶汤的香味。
然后将茶汤均匀的舀入三个或者五个茶盏中，而每盏的茶沫要匀称，陆羽觉得茶汤的精髓就是那茶汤上边的沫饽。
不论是煎茶、煮茶、煮茶、调饮茶。一切茶之间的关系，是赏析和被敬佩的关联。
饮茶应当越喝越豁达大度，越明亮，能够豁达大度，还可以墨守陈规，最后饮茶只不过是：
一场人与茶相见的一场欣然与开心。
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一起喝茶
一起学习
一起思索
一起成长
占卜茶究：现在也有茶修、茶学专业、茶道文化。归根到底探索茶的到底，陶冶情操,这就给这一版面取名“茶究”。我很喜欢茶道文化，一份纯粹的喜欢，因为这个喜爱，游遍了与茶有关的许多书本，还会跟很多饮茶大神学习培训，在这儿，期待能把自己的读书感悟和体会，推荐给大家，和大家一起发展，一起学习，知其所以然，更学有所用。用纯粹的心，探索和发现茶，去享受生活，去领悟人生。
下一期见
