文中转自：曲靖市日报
农贸市场中五颜六色的蔬菜中，什么含维生素多、什么营养元素中侧重含糖量、什么能够提供营养元素、哪些属于深棕色蔬菜、哪些属于浅色系蔬菜？大伙儿心里都有谱吗？
蔬菜按照其可食用部位和构造不一样，分成根茎类、叶菜、瓜茄类、鲜豆类食品、花蕾类和菌藻类；也可以根据色调的不一样分成深棕色蔬菜和浅色系蔬菜。
叶、花和嫩茎类蔬菜有油菜、西兰花王氏伸筋壮骨胶囊对胃有副作用吗、花菜、蔬菜、莴笋、春笋等。根茎类和薯芋类蔬菜有萝王氏伸筋壮骨多少钱一盒卜、红萝卜、甜菜头、山芋、淮山药等。茄果类的蔬菜有冬瓜王氏伸筋壮骨胶囊官方专卖、胡瓜、长茄子、番茄、辣椒等。鲜豆类食品的蔬菜有四季豆、扁王氏伸筋胶囊正品 购买豆、荷兰豆、豇豆、长豆角等。蒜葱类蔬菜有蒜头、小葱、青涩、苋菜王氏伸筋壮骨胶囊的功效、圆葱等。水生物蔬菜类有藕、莴笋、慈姑、棱角等。菌藻类的是平菇、香菇、金针蘑、黑木耳、白木耳、海带丝、盐渍海带、紫菜等。树油麦菜类有香椿芽、海棠花等。山野菜类有紫花苜蓿和茼蒿等。
依照色调来区分：墨绿色蔬菜水果有西兰花、油菜、芹菜叶、芥蓝菜、生菜菜、苋菜、西蓝花、萝卜叶、茼蒿、茼蒿菜、西洋菜、奇异果等；橘黄色蔬菜水果有番茄、红萝卜、冬瓜、柑桔、红心柚、橘子、青芒、哈蜜瓜、甜椒、香蕉苹果、小辣椒等；红黑紫色蔬菜水果有红苋菜、紫苋菜、卷心菜、红菜薹、干红枣、大樱桃、甜瓜、黑桑葚、醋栗等。
每种蔬菜各有之营养成分特性：嫩茎叶花椰菜类蔬菜如油菜、西兰花、西蓝花，含有β胡罗卜素、维生素C、维生素B2、矿物。受植物光合作用危害，叶菜类蔬菜的维生素成分一般高过根茎类和瓜菜类。
一般深棕色蔬菜的β胡罗卜素、维生素B2和维生素C成分均比较高，且含拥有更多的植物化合物。植物性食物里的胡罗卜素能够转换成维生素A。
十字花科蔬菜，如绿甘蓝、花包心菜等，含有植物化学物，如异硫氰酸盐；葱姜蒜类如圆葱、蒜头、苋菜等，含有大量的含硫化合物和一定量的黄酮素、人参皂甙类物质；食用蘑菇如蘑菇、平菇、黑木耳、紫菜等，饱含有蛋白、含糖量、维生素D前化学物质麦角固醇等；藻类植物如紫菜、海带丝等，含有碘。
