【前言】
为迎接玉帝使者，今日磨豆腐、糊窗户
趣谈豆腐：我们中国人都爱吃豆腐
为迎新年的到来，《爱家务》发布系列产品文章内容、介绍春节每日的习俗。
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二十五，糊窗户
腊月二十五这一天的民间谚语有几句：一句是“二十五、糊窗户”，一句是“二十五、磨豆腐”。
传奇称，“灶王爷”等一行神灵老天爷报告之后，玉帝会去一个巡视组于腊月二十五日末地、视查民意，看一下灶王的报告是否属实，对其人间的善与恶开展考虑、为分配下一年的丰歉福祸收集一手资料。因此，腊月二十五这一天，民间有“接玉皇”的风俗，根据拜祭玉帝来祈愿。
与此同时，在这一天，也要求大家的生活起居、言行举止都要注意检查、好好表现，以获得玉帝巡视组的好感，争得让自己明年积福。
“二十五、磨豆腐”的习俗，也和此次玉帝巡视组末地察访相关。家家户户选择在今日磨豆腐、吃豆腐渣，是想籍此向巡视组表明自己的美德。
具体说来，磨豆腐必须好几个阶段才能完成，是一个非常复杂的工作，不辞劳苦地磨豆腐、表明勤劳肯干；
磨豆腐能够将黄豆增值，一斤黄豆能够磨出去三斤豆腐、说明自己精明能干；
磨完豆腐后，连剩下的豆腐渣都不丢、还需要品尝到肚里去，说明自己惜粮勤俭节约……
民俗觉得，玉帝会给予具备传统美德得人额外的福气；通过做豆腐，把自家的传统美德展示给了玉帝巡视组，就有机会获得玉帝附加恩惠。
为了能迎来玉帝的巡视组，民俗在二十五这日，还需要再次糊窗户。说成糊窗户，其实就是将通过“二十四、扫房子”后、打扫得干干净净的家，根据拆换窗纸的方式来进行一番翻修。
窗子棂子
故时的窗上并没有夹层玻璃，全是木纸条做出来的、叫窗子棂子；为了防止通风潲雨，需在窗子棂子上贴上一层专门的窗纸。
窗纸使用了一年后，通常就会变得陈旧不堪。而且，在“二十四、扫房子”时，窗纸免不了也会受到磕磕绊绊；这样一来，就变得越来越支离破碎、亟需更换了。
更何况，今日家中将会迎来玉帝派来的英文“巡视组”王氏伸筋壮骨胶囊微商（也有说是玉帝自己亲身带队的），这可是名副其实的宾客。人们认为，家中更换了窗纸、景色看上去焕然一新，就会给末地巡查的玉帝使者一个优良的第一印象。
巡视组巡视的结果如何，能通过今天的此外一项活动来公布。这主题活动叫“照田蚕”、或“烧田蚕”、“烧田财”。
宋代范成大则在《照田蚕行》一诗的序上说：（腊月二十五日夜）“村庄则以秃帚若麻秸细竹辈燃火把，缚长竿之杪以照田，烂然漫山遍野，以祈丝谷”。近义，在腊月二十五这一天的晚上，把用秃了的扫把、秸杆、树技之类的东西，一起捆缚在一个长竿的头顶，引燃后立在自家田地里。
通过这种方式，一方面表明欢迎玉帝的巡视组回到龙宫，另一方面根据火苗的高低还可以预料来年的丰歉；假如火烤得旺，就说明巡视组在来年的这方面大地里准备了一场大丰收。
玉帝的巡视组走了以后、至到灶神回家以前，在这段时间里，世间没了神灵的所管，大家就越来越万事大吉。
之前由于找不着良辰美景吉日而迟迟没有办的事儿，都能够在这个时候肆无忌惮地去完成。所以这个时候，民间有“赶乱岁”的习俗。
二十五，磨豆腐
清朝山西省《武乡县志》记述：“武俗娶媳妇正七二八以致六腊皆论利月，惟自十二月二十四日及除日，阴阳家认为百神登天、时无忌讳，故曰赶乱岁。故一切婚娶，凡早有防碍者，到此皆无论利月，亦不另择吉日云。”
“赶乱岁”典型性主题活动，是很多别人在此时婚娶；因而，也被称为“赶乱婚”。如去认为这其实也是一种实证主义的做法。平日里结婚，接待客人宴朋要摆许多宴席，开销非常大，且容易导致消耗。选择在年以前几日结婚，购置宴席和采购年货能够结合在一起，宴席上花不完的食物能够过年时再换，不会消耗。
二十五的民俗文化讲完了，接着再和大家聊聊豆腐的话题。“二十五、磨豆腐”的习俗，除开前面的传奇以外，也有祈愿的意味，由于豆腐的音译是“都福”。
中国人对王氏伸筋壮骨胲襄主治什么豆腐的喜爱是不争的事实。对于此事，如去印象最深的是孙中山先生和革命先烈瞿秋白。冯先生曾经说过：豆腐是穷人的肉制品。而秋白先生在殉难前写的《多余的话》里，最后一句是：“中国的豆腐也是很好的物品，世界第一”，然后是“永别了”。
瞿先生在文章里回顾了一生中的很多大事儿，但最后一句写的则是豆腐；由此可见他在老先生心目中的影响力的确不一般。
流传，豆腐是淮南王刘安（汉高祖之孙）发明的。公元前164年，李吉在现在安徽省寿县与淮南市交汇处的八公山上烧药炼药时，不经意以熟石膏点豆汁，创造了豆腐。时迄今日，已有近二千二百年的历史。
除开安徽省，山东省和豆腐的历史渊源也挺深。豆腐脑就始于山东省，具体是在济南市商河县的豆腐店村。豆腐脑在山东又叫“老豆腐”。中国别的地方也把豆腐脑叫豆腐花、豆腐花。
但是，时至今日，有专家声称：豆腐是精子凶手，黄豆中的某些成份可造成精子密度降低，危害男性的生殖水平。但是，观点直接就受到质问，美国权威专家跳出来而言，豆类食品是亚洲民众的关键食材，现阶段没任何证据表明“亚洲地区男性生育能力小于其它地区”。
二十五，磨豆腐
从上个世纪初，豆腐在海外就因其健康和营养成分、获得了一路热捧。国外Cincinnati一家医院门诊研究表明：黄豆对男性前列腺有很好的保护作用；亚洲男性前列腺肿瘤患病率远远低于国外，就是因为黄豆的保护；因此，她们提议男士多服用豆腐类豆类食品。
与此同时，Hawaii癌病研究所一项科研成果也表明：女士经常吃豆腐类豆类食品能防子宫颈癌。
澳大利亚也对豆腐做了科学研究。洛杉矶ST.Paul's医院门诊身心健康心血管计划的营养学家麦罗迪·扬强调，尖肉会导致肥胖症、还会引发心脑血管病，但尖肉中的蛋白质和矿物对人体又十分重要，可以替代它比较好的植物性食物便是豆腐。
如今，不论是国外、或是在加拿大，各地的超市里都假的王氏伸筋壮骨胶囊能买到各种各样豆腐及其豆类食品。
再来看看欧洲地区。早些年，欧洲地区一度出现疯牛病，随后又产生禽流感疫情，促使人们对肉类食品造成害怕，素食主义盛行。就在那时，豆腐开始在德国越来越需求量很高，许多中国人陆续项目投资豆腐领域，一时间德国出现100好几家生产制造豆类食品的华人公司。
豆腐从那以后在德国被称作“中国奶酪”，许多德国人们在看电视时用豆腐干替代薯条，“豆腐热”风靡德国。德国食品类药品管理处也将豆腐列入“具备降低心脏病风险性等功效的健康食物”。
以中文发音为基础的“DOFU”一词在德国广泛人熟识。他们甚至赞扬说：“我国豆腐是世界上最美味可口的美味”。乃至，德国的一句广告宣传语竟然说：“为什么中国人几千年前就可造出来万里长城？因为我们喜欢吃豆腐！”
在中国，豆腐成品有豆腐脑、豆腐干、豆腐皮等，食用方法也是有煎炒烹炸等各种技巧。在所有食用方法中，如去最爱吃原汁原味的豆腐。实际就是把刚搞好的新鲜豆腐，拿掉烧开，就着蘸水直接吃。
汤包豆腐
自然，要这样吃，基础是豆腐务必够好。如去强烈推荐山东省日照、临沂市一带的豆腐。尤其在日照，民俗基本上每家每户都会做豆腐；他们做豆腐用的是卤汁，而非熟石膏，吃起来是正宗黄豆清香味、彻底没有那种大家熟知的豆腐涩苦涩味。
日照当地人喜欢吃的清水豆腐，要用清水将豆腐煮沸腾、滚上两滚，然后直接舀到一个大盆中上菜。每一个人再将豆腐从大盆得到碗里，伴上特制的蘸水，卷下煎饼果子就开吃。仅有这类朴实简易的吃法，才可以品尝到活色天香的豆腐原汁原味。
日照还有种“汤包豆腐”，做出来的时鲜鲜嫩嫩，一铁笼豆腐便是软乎乎、颤悠悠的一滩；而普通豆腐，乃是板与板整整的的一整块。将“汤包豆腐”分而食之时，通常不能再维持四四方方的形状。由于尤其嫩，一拿起来或是学会放下，很容易被打碎，原先的形状就破坏。
日照本地人吃豆腐的蘸水，一般做法是将小辣椒或青椒切碎，再加上生抽、葱、虾米皮、蟹酱、虾酱、蒜末等做成；吃豆腐时，立即浇在上边。日照民俗自产自销的蟹酱或虾酱，味儿十分美味；用它做出来的蘸水，伴着刚搞好的新鲜豆腐一起吃，可以从豆腐里吃出来海鲜的味道！
如去曾应一日照友人的邀约，吃了一顿她亲身做出来的豆腐。那时候，豆腐一端上去，就会有一股浓郁的豆香扑面而来，美味可口至今难以忘怀。据主人家详细介绍，她制做豆腐时，要一粒粒地选择日照当地当初新打得小黄豆，保证一粒坏黄豆都没有，并且还要配上本地特有的天然山泉水。
据了解，以前在日照有挨家挨户卖豆腐的商人。她们拉着推车，手把上挂一一桶，桶里有豆汁、蟹酱、葱段、辣椒末，讲究的也有芝麻盐，顾客可根据自己的口感调配蘸水。假如顾客要买回家吃，手上就需要拎2个包装袋，一成袋豆腐、一成袋蘸水。回家以后拿豆腐蘸着蘸水借着新鲜的立即开吃、或是卷在煎饼果子里吃，全是口角的享有、十足的美味。
这让如去想到时兴在德州市、聊城市、济宁市等地方的一种叫“蹶腚豆腐”（又叫“垫板豆腐”）的早饭方式。这让如去一下口舌生津下去。不会再多写了，还有机会再和大家分享吧。
