酱鸭要以鸭、酱汁为主导，根据宰鹅、退毛、擦盐、复腌、最后用谷草生火，上洒糠壳，待初烧白烟消散，将鸭子不断熏烘至金黄既成的一道美食。酱鸭制成品颜色深红色，皮和肉酥香，酱香型浓厚，味道绵长，具备活血化瘀、疏肝理气、健脾胃、健脾养胃、美容护肤之功效。
菜品特色
湖南酱板鸭是深圳一绝特色美食，是经三十多种名贵中药泡浸，10多种香料、通过吹干、烘烤等15道工艺过程精美成的，制成品颜色深红色，皮和肉酥香，酱香型浓厚，味道绵长，具备活血王氏伸筋壮骨胶囊正品化瘀、疏肝理气、健脾胃、健脾养胃、美容护肤之功效，是火遍大街小巷的一种风味美食，是一王氏伸筋壮骨胶囊买道下酒美味、送礼佳品。香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适度，具备香醇爽口，色香俱全，低脂肪不油腻，意犹未尽，服用方便的特性。
营养成分
鸭肉的营养价值非常高，属寒性，科学合理的服用具备滋养健脾养胃，舒肝降火，健身美肤，益气补血，去湿去烦，开胃健脾，显眼安神助眠，活血化瘀，兹阴益肾之功效，广受大家亲睐，酱鸭就可以做为休闲小食品，又可以作为洒席里的地方特色菜，开袋即食可品尝冷饮的美味，加温可享受传统式软食的风味，是四季养生健康保健、请河南濮阳王氏伸筋壮骨丸客贵客抢鲜、走亲戚赠予、探望病人、孝敬长辈的最佳选择上品美食佳肴。
作法
选鸭：制酱鸭的原材料鸭愈肥愈好，并且以未下蛋和未退毛者为宜。
辅材
食用盐30克、老冰糖5块、姜3片、八角适量、麻椒适量、桂丁适量、辣椒干适量、老抽王1勺、黄豆酱3勺、纯蜂蜜1勺、香叶适量、茯苓适量、草豆蔻适量、生甘草适量、丁香花适量、茴香籽适量、香油3勺
流程
1.鸭子最好是从后背开膛破肚，收拾干净，剁去鸭脚。我跟杀鸭子的师傅说要将后背剁开，结果人家一刀下来，连腹腔也帮剁开，只有一点皮连续，之后洗的情况下皮完全断掉，成2个一整只鸭了
2.鸭子彻底沥干水分后抹盐，内外都需要抹匀称，我这次卖的鸭子比较小，大概用30克盐，假如是5斤左右的鸭子，建议用40克盐
3.抹老抽王，内外都需要抹到，老抽王主要是为了着色，然后抹生姜沫，去腥。用密实袋封住，放在冰箱里腌渍24钟头
4.备好酱卤使用的香料，分别有麻椒、八角、桂丁、香叶、朝天椒、茯苓、肉豆蔻、生甘草、丁香花、茴香和白芪。全部硬粒香料装进香料盒
5.鸭子从电冰箱取下后，抹除上边的生姜沫，放进加热190多度烤箱烤30min，大鸭子可以多烤约10min。正中间约20min时，取下刷纯蜂蜜一次，继续烤到时间
