鱿鱼简介
鱿鱼属软体动物，是生活在海洋中的软体动物。在分类学上，鱿鱼是属于软体动物门头足纲二鳃亚纲十腕目的动物。鱿鱼体内具有二片鳃作为呼吸器官;身体分为头部、很短的颈部和躯干部。鱿鱼属软体动物类，是乌贼的一种，体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。目前市场看到的鱿鱼有两种：一王医生王氏伸筋壮骨胶囊种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的名称叫“枪乌贼”;一种是躯干部细长的鱿鱼，它的名称叫“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”。
怎样做鱿鱼营养有味道
一、下酒菜洋葱烤鱿鱼
洋葱烤鱿鱼
原料：鱿鱼卷400克、洋葱三分之一个、红柿子椒半个、蒜苗两棵、生姜一块、韩式辣酱适量、蚝油适量、香油适量、生抽适量、黑胡椒粉少许、孜然粉适量、椒盐少许、辣椒粉少许
洋葱烤鱿鱼的做法
1.准备好原材料
2.香油、蚝油、生抽、韩式辣酱按照1:1：1:1的比例调好
3.将调好的这调味汁倒入到鱿鱼卷里，再将生姜拍碎，挤出姜汁在里面，加一点点黑胡椒粉，拌匀腌制一会
4.烤盘里铺好油纸或锡纸，先铺上适量洋葱丝，上面铺上腌制好的鱿鱼卷
5.放入烤箱中层，220度，烤十几分钟
6.鱿鱼卷基本烤熟的时候下入蒜苗梗段，撒上孜然粉、少许辣椒粉和椒盐，再烤三四分钟
7.再加入蒜苗叶子和红柿子椒丝，再烤几分钟即可
小贴士
1、烤的时间和温度要根据自家烤箱性能来决定;
2、洋葱烤一会会出水分，一定不要加多了，也可以撒一点点在鱿鱼卷上烤，还可以将洋葱切成末拌到调味汁里。
二、蚝油鱿鱼丝的做法
原料：干鱿鱼 蚝油 杭椒
蚝油鱿鱼丝做法
1.干鱿鱼泡发好后，切丝。
2.加入蚝油、
3、拌匀腌制一下。
4.杭椒切丝5.油热后，放入杭椒翻炒。变色后，取出待用。
6.油热后，放入鱿鱼丝
7.快速翻炒
8.放入炒好的杭椒
9.加盐调味翻匀出锅。
小贴士
1.鱿鱼丝要先泡一下，泡软。
2.炒鱿鱼丝时，火要猛，迅速翻炒，尽快出锅，否则口感会比较硬。
三、如何清蒸鱿鱼好吃
令吃货垂涎的清蒸鱿鱼
用料：鱿鱼，小葱，生姜，料酒，蒸鱼豉油。
清蒸鱿鱼的做法
1、鱿鱼收拾干净，撕不撕外面那层膜随意，整只去肚更好。
2、煮锅水开后将鱿鱼整只放入焯约1分钟，鱿鱼刚变白即可捞出控水。
3、鱿鱼切成条(整只切圈)，盘底摆上小葱段和姜片。
4、将切好的鱿鱼摆在葱姜上面，淋适量料酒。
5、蒸锅水开后放入蒸约3分钟，关火不开盖虚蒸1分钟。
6、将盘子取出，倒掉蒸出来的水，表面洒葱丝。
7、将油烧至冒烟浇在葱丝上。
8、淋适量蒸鱼豉油即成。
四、酱爆鱿鱼须
原料：鱿鱼头，毛豆子，辣阿婆牛肉酱，永丰麦子酱，蒜粒、姜粒、红小米椒粒。
酱爆鱿鱼须的做法
1、鱿鱼头5个，用刀将鱿鱼头破开，抠出鱿鱼的眼睛，撕掉鱿鱼头外面的黑皮，用刀刮掉鱿鱼须上的黑皮，然后顺着鱿鱼须切开，再切成鱿鱼粒
2、将鱿鱼粒碗装备用，毛豆子2两，用水洗净浮皮，辣阿婆牛肉酱和永丰麦子酱各适量;蒜粒、姜粒、红小米椒粒各适量;
3、锅里去油烧热，倒入姜粒、蒜粒爆香，倒入辣阿婆牛肉酱和永丰麦子酱和姜粒、蒜粒一起用小火煸香，再倒入小米椒粒稍煸，倒入毛豆子小火煸至六成熟;
4、开大火，倒入鱿鱼粒，爆炒，(鱿鱼内的水分较多，煸炒应以最大的火)，水分快要炒干时，加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀，淋油稍炒，起锅。
五、卤鱿鱼的美味做法
材料：冰鲜鱿鱼500克
辅料：五花肉700克
调味料：李锦记卤水汁蒜香叶大料冰糖桂皮山楂干姜片
做法
1、鱿鱼撕去外膜，将内脏摘除清洗干净
2、五花肉洗净冷水入锅，放入干辣椒、料酒、花椒粒和陈皮煮至用筷子可以扎透捞出
3、切大块放入锅内，加入各种的调味料、适量的清水(没过材料即可)煮开，转中小火焖煮40分钟左右
4、转大火将鱿鱼放入，烧开，即可关火浸泡1个小时左右
5、接着再开火煮5分钟左右，关火，浸泡至凉就很入味了
小贴士 ：
1、五花肉事先用辅料煮过可以去腥味，而且焯煮过的肉本身也会有些香味了
2、平时卤海鲜或者素菜的时候，为让其味道更美，我的秘诀就是用五花肉增味，屡试不爽，很受家人喜欢
3、海鲜材料不宜长时间卤煮，否则容易收缩，一般以卤好的汁浸泡卤味最佳
六、小米鱿鱼筒饭
食材：鱿鱼筒、小米、大米、糯米、生姜、大蒜仔、香菇、红萝卜;
1、鱿鱼1只，去掉内脏，鱿鱼须留作它用;将里外冲洗干净，尽量把表面那层黑膜去掉，腥味就会变少;
2、处理好的鱿鱼筒在放了八角、桂皮、香叶、料酒的沸水中焯烫片刻，捞出，在流动的水中冲洗干净，沥干水份备用;
3、生姜、大蒜仔分别切碎末，与鱿鱼筒混合，放盐、生抽、老抽、白胡椒粉腌制至少半天以上;
4、大米、小米、糯米按1：1：0.2的比例，糯米洗净后提前浸泡三四个小时;大米、小米、糯米混合，放适量水，蒸成杂粮饭;杂粮饭六七成熟时，盛出一碗备用;
5、新鲜香菇一个，去蒂，洗净，切成碎丁;红萝卜四分之一长，洗净，切成碎丁;
6、坐锅热油，入香菇丁、红萝卜丁，加少量盐略翻炒;下入杂粮饭，菜饭混合，淋少许生抽;将炒好入味的杂粮饭塞入鱿鱼筒，塞满后，用牙签固定住口子，包上锡纸，蒸(或用烤箱烤)十分钟左右，关火，取出，切成一厘米宽的小块，摆盘，淋上蒸鱼豉油等酱料，即可食用。
小提示
1、做这个鱿鱼筒饭，一定要用点糯米，少量即可，增加米饭间的粘性，便于鱿鱼蒸熟后切片;
2、鱿鱼筒可以蘸食各种口味的酱汁，例如：辣椒酱、番茄酱、生抽、泰式甜辣酱等;
3、蒸好的鱿鱼筒饭也可以刷上烧烤汁，在烤箱里烤一会或用平底锅煎一会;
4、清洗鱿鱼筒时，一定要将鱿鱼筒翻转，将里面的筋膜一并处理干净;鱿鱼表面的黑膜也要尽可能地撕掉。
七、简单的海鲜小炒 ----------酱爆八爪鱼
酱爆八爪鱼
主料：八爪鱼……可以换成鱿鱼
辅料：豆豉辣酱、洋葱、香菜梗、姜、食用油
酱爆八爪鱼的做法
1.洋葱切丝，香菜梗切段、姜切丝。
2.八爪鱼去内脏、嘴和眼睛后洗净，切成大小合适的块。
3.锅里加水，加姜片后大火烧开。
4.放入切好的八爪鱼，焯烫10-20秒后捞出沥净水。
5.重新起锅，倒油，放姜丝，小火炒香。
6.放入沥净水的八爪鱼，再加入两大勺豆豉辣酱，快速翻炒均匀。
7.放入洋葱丝和香菜梗，快速翻炒均与，不需要额外加盐，盛出即可。
1.八爪鱼可以换成鱿鱼，或者墨鱼仔。处理方法基本相同，去内脏、嘴和眼睛。如果足够新鲜，可以不撕去外面的皮。
2.焯烫的时候不要太长。
3.豆豉辣酱可以换成郫县豆瓣或蒜蓉辣酱，如果不喜欢吃辣，可以换成甜面酱。
4.八爪鱼入锅之后一定要快速王氏伸筋壮骨治什么病翻炒。另外洋葱和香菜梗特别容易熟，入锅之后大火翻炒均匀即可。
5.豆豉辣酱有足够的盐分，所以不需要额外加盐和生抽调味。
6.洋葱可以用白色的，但我觉得吧，紫色的洋葱更好看。
1.干锅香辣鱿鱼做法
干锅做法大全之干锅香辣鱿鱼做法
干锅香辣鱿鱼的材料：
鱿鱼、青辣椒、香菇、洋葱头、土豆切条、火腿切条、胡萝卜、蒜片、葱丝、花椒、干辣椒。
干锅香辣鱿鱼的做法：
1 先将土豆条和胡萝卜条在热油中炸八成熟。捞出控油
2 锅内留比平时炒菜多两到三倍的油，油热后放一大勺豆瓣酱炒出红油，下葱姜蒜花椒辣椒煸香
3 倒入鱿鱼圈加点糖翻炒，再加一大勺辣椒面炸成的辣椒油继续翻炒
4 倒入所有的配料(青辣椒块除外)加点高汤，继续翻炒，至汤汁快收干
5 菜品九成熟时再加入青辣椒块，加鸡精快速翻炒，倒入干干锅内
2.香辣鱿鱼条
材料
鱿鱼2条，四季豆150克，红萝卜30克，地瓜粉200克，香辣烧肉酱100克
做法
1.鱿鱼清理干净，切成条状;四季豆、萝卜洗净切成条状备用。
2.将作法1的鱿鱼条吸干水份，裹上地瓜粉放入锅中，以油温180℃的中火炸约1分钟半，捞起沥干油份备用。
3.将作法1的四季豆、红萝卜入滚水汆烫1分钟取出备用。
4.另起一锅，倒入少许油，依序放入作法3的四季豆、红萝卜、香辣烧肉酱、作法2的鱿鱼条，以小火略炒即可起锅
3.香辣鱿鱼条如何做才好吃
材料
鲜鱿鱼1条，辣椒粉、胡椒粉、生抽、盐、味精、料酒、糖、花生油各适多少钱一瓶王氏伸筋壮骨胶囊量。
做法
1、将鱿鱼去软骨洗净，改切成鱿鱼条，沥干水分。
2、把辣椒粉、胡椒粉、生抽、味精、盐、料酒、糖、花生油调成混合汁，鱿鱼条放入混合汁略腌。
3、将腌好的鱿鱼取出，用铁针逐条串起来，放到木炭炉火上烘烤，要两面翻转慢火烤，烤至熟透，香气四溢即可。
小诀窍
特点
鲜嫩可口，风味独特。
烹饪秘诀
鱿鱼条表面光滑，烤时要反复多次刷料汁，更加入味。
日常吃鱿鱼的好处原理
鱿鱼的功效与作用
防治贫血
鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。
预防带血综合症
降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力。
预防糖尿病
促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。
鱿鱼的营养价值
鱿鱼含有丰富的蛋白质，及人体所必须的氨基酸，大量的牛磺酸。
鱿鱼还有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的胆固醇，鱿鱼中的微量元素以及钙、磷、硒、钾、钠含量都是较高的。
