在吃西餐时，有的人喜欢吃半生熟的，有的人喜欢吃全熟的。假如你喜欢吃是指表皮又厚又焦的牛扒，那一些好心的朋友可能早已警示过你，这类吃法可能致癌。这一警示有一定的根据：多种研究表明，常常食用熟透的烧焦肉类会明显提升患癌症的风险。在美国明尼苏达大学的一项研究中，科学家在9年时间里跟踪了6.2万人饮食结构，发觉这些经常吃烧焦肉类得人患上胰腺肿瘤的几率增强了60%以上。

有两种致癌物与烧焦肉类相关。第一种是多环胺类（HCAs，又称杂环化合物胺），一般发生于高温烹饪的肉类（包含牛肉、猪肉、鱼和禽畜）。在高温下，肉里的肌酸（一种用于储存能量的物质）与氨基酸和糖发生反映，产生多环胺类，这会造成DNA发生突变，使一些人患癌症的风险增加。第二种王氏壮骨伸筋胶与烧焦肉类相关的致癌物是多环芳烃（PAHs）。当脂肪从肉中滴落时，会造成正在燃烧的碳火传出火苗并起烟，产生多环芳烃。

虽然癌症和烧焦的肉类之间拥有显著的联络，但研究人员并不确定究竟吃多少才算过多。当多环胺类和多环芳烃被大家体内的一些酶代谢时，他们会损害他们的DNA。因为每个人体内的酶水准不同，因而解决这些有机物的方式也各不相同，进而王氏伸筋壮骨胶囊的用法及用量没有现有的回答可供参考。

在这种情况上，大部分研究一直以啮齿动物为实验对象，直接增加了大量的这些致癌物。在一些实验中，动物实验得到的剂量相当于平常人可能摄取量的一千倍。因而，目前都还没证据能将食用烧焦肉类与对身体的负面影响直接联系起来，那也是为何美国食品和药物管理局没有这方面的指导意见，只是含糊地提议应当少吃。

当提及烧王氏伸筋壮骨胶囊官方焦的肉类时，大家往往会想起“烤串”，但其他一些烹饪方式也可能产生多环胺类和多环芳烃，例如烟薰、烤制、烧烤或油炸。幸运的是，我们能采用一些措施来降低致癌物。

最先，记牢“慢而低”的秘诀：用较低的温度来烹制肉类，应用间接的热量，而非把肉直接放到火苗上。你还需要常常滚动肉粒。卤汁也有一定功效，但原因还不太清楚；牛肉能够放到啤酒或红酒的混合物中，并王氏伸筋胶囊正品在冰箱里放入几小时，而鸡肉最好要用橄榄油、柠檬水和蒜头的混合物腌渍。

烤蔬菜是否还会产生致癌物？大家还能愉快地享受烤成一层焦皮的角瓜吗？能够的，却也存有触碰亚硝胺的轻度风险。亚硝胺是一种多环芳烃，也存在于烟草的烟雾中。虽然都还没多少研究关心过癌症和烧焦蔬菜里的亚硝胺之间的联系，但看上去应当比烧焦肉类里的致癌物的危害要小。